Ho formulato questa ricetta per poter sostituire la colazione con qualcosa di più gustoso ma salutare. Come farina potete utilizzare farina di kamut, farina di farro integrale, farina di grano saraceno, farina di segale, farina integrale senatore Cappelli, anche creando dei mix. Per completare la colazione ricordatevi sempre di affiancare…
Gli agrumi includono le piante coltivate, ed i rispettivi frutti, appartenenti alla famiglia delle Rutaceae. I frutti più conosciuti, tutti commestibili, sono quelli appartenenti al genere citrus: arancio e arancio amaro, limone, pompelmo, mandarino, pomelo, cedro, clementina, bergamotto, chinotto, combava, limetta. Le possibilità di ibridazione degli agrumi sono elevatissime. La…
Oggigiorno gli alimenti che consumiamo sono arricchiti, in misura più o meno variabile con additivi alimentari che ne migliorano aspetto, sapore e durata. Quelli ammessi sono più di 300 con diverse funzioni: esaltatori di sapidità, coloranti, edulcoranti, antiossidanti, emulsionanti, condensanti, addensanti… Ma quali sono le conseguenze sulla nostra salute e…
Spesso i nostri bambini alternano giorni in cui mangiano senza problemi a giorni in cui rifiutano anche gli alimenti da loro preferiti, trasformando i pasti in un vero momento di lotta. Alcuni bambini sono inoltre molto restii ad assaggiare nuovi cibi. Gli alimenti preferiti dai nostri bambini sono spesso quelli…
Il termine “frutti di bosco” identifica un insieme di frutti che non si accomunano tanto per la classificazione botanica, quanto piuttosto per la loro presenza nel sottobosco o nelle macchie di vegetazione selvatica. I più rappresentativi di questo gruppo eterogeneo sono: fragoline di bosco, lamponi, more di rovo e more…
Si definiscono oli di oliva vergini “gli oli ottenuti dal frutto dell’olivo soltanto mediante processi meccanici o altri processi fisici, in condizioni che non causano alterazione dell’olio, e che non hanno subito alcun trattamento diverso dal lavaggio, dalla decantazione, dalla centrifugazione e dalla filtrazione.” (Regolamento CE 1513/2001) Mediamente l’olio…
Le spezie e le erbe aromatiche sono utilizzate dall’uomo fin dall’antichità: testimonianze del loro utilizzo le ritroviamo in tutto il Mondo antico, dall’Egitto, alla Grecia, all’India, alla Cina. I principali utilizzi erano: – Conservanti alimentari – Aromatizzanti – Coadiuvanti la digestione – Profumo – Medicinale Ad oggi le spezie risultano…
L’adeguatezza della dieta è definita come la qualità e quantità degli alimenti consumati in misura tale da assicurare il soddisfacimento dei bisogni di energia e nutrienti, rispettando le combinazioni e proporzioni tali da non arrecare rischi potenziali per la salute e da ottenere un vantaggio: Biologico per il soddisfacimento dei…
La quinoa è una pianta erbacea annuale della famiglia delle Chenopodiaceae, che non è un cereale ma può essere utilizzata in modo simile a questi, ed è perciò considerata uno pseudocereale. La quinoa è un alimento particolarmente dotato di proprietà nutritive: contiene infatti fibre e minerali, come fosforo, magnesio, ferro e zinco, ed è anche un’ottima fonte di proteine vegetali. Contiene inoltre grassi in prevalenza insaturi…
Uno stato di disidratazione può rappresentare un fattore di rischio per diverse patologie, tra le quali: la calcolosi urinaria, le alterazioni patologiche delle ghiandole salivari ed un generale aumento di rischio di salute, soprattutto per l’anziano. Esistono delle condizioni, sia fisiologiche che patologiche, in cui l’assunzione di acqua deve essere…
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