Le spezie e le erbe aromatiche sono utilizzate dall’uomo fin dall’antichità: testimonianze del loro utilizzo le ritroviamo in tutto il Mondo antico, dall’Egitto, alla Grecia, all’India, alla Cina.

I principali utilizzi erano:

–          Conservanti alimentari

–          Aromatizzanti

–          Coadiuvanti la digestione

–          Profumo

–          Medicinale

Ad oggi le spezie risultano essere molto diffuse ed utilizzate in alcune parti del Mondo e quasi sconosciute in altre zone, soprattutto in associazione con culture e cucine di popoli differenti.

Negli ultimi anni la ricerca scientifica sull’azione delle spezie sull’organismo umano si è intensificata, giungendo a risultati che evidenziano effetti benefici con riflessi importanti sul rapporto tra alimentazione e salute.