Oggi vi propongo una ricetta a base di farro e verdure, ricca in vitamine, minerali e fibre, con poche calorie e adatta soprattutto in questo periodo.
Ricetta per 4 persone:
La minestra si prepara lavando il farro (150g) in acqua fredda mettendolo poi a cuocere in acqua e aggiungendo man mano tutte le altre verdure tagliate in piccoli pezzi (cipolle, carote, patate, sedano, piselli, zucchine, funghi ed altre verdure secondo gradimento) e salando con poco sale iodato.
Al termine della cottura si verserà la zuppa nelle scodelle cospargendo con prezzemolo tritato e con un cucchiaino di olio extravergine d’oliva (a crudo).