Si avvicina l’estate e abbiamo bisogno di pietanze fresche e leggere, magari da portare al mare o ad un pic nic.

L’insalata di pasta estiva che vi presento è preparata con ingredienti semplici e leggeri, che potrete anche preparare in anticipo e conservare in frigorifero per un paio di giorni.

Ingredienti per 4 persone:

• 250 g di pomodori ciliegino
• 320 g di pasta
• 240 g di tonno al naturale (3 scatolette)
• 40 g di olive nere denocciolate
• 200 g di mozzarella
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale q.b.
• Basilico in foglie q.b.

Preparazione:

Fate bollire la pasta in una pentola di acqua bollente e salata, nel frattempo lavate e tagliate i pomodorini in piccoli pezzi, riducete le olive nere in rondelle, tagliate la mozzarella a cubetti  e sgocciolate il tonno: Mettete tutto in un’insalatiera  e mescolate il tutto.

Scolate la pasta quando sarà molto al dente e fermate la cottura ponendola sotto un getto di acqua fredda. Mettete la pasta ben scolata nell’insalatiera con il condimento, mescolate, e lasciate insaporire il tutto per almeno mezz’ora prima di servire, completando infine con un filo di olio extravergine di oliva rigorosamente a crudo.

Immagine di copertina tratta da http://www.pinomessina.it