L’adeguatezza della dieta è definita come la qualità e quantità degli alimenti consumati in misura tale da assicurare il soddisfacimento dei bisogni di energia e nutrienti, rispettando le combinazioni e proporzioni tali da non arrecare rischi potenziali per la salute e da ottenere un vantaggio:

• Biologico per il soddisfacimento dei bisogni di energia e nutrienti.
• Epidemiologico per preservare da malattie legate ad errata e squilibrata alimentazione.
• Ecologico per le caratteristiche ambientali dei singoli sistemi e siti di produzione agro-alimentare.

La ricerca scientifica ha infatti messo in luce:

•  il rischio di un eccesso di consumo di grassi nei confronti di malattie cardiovascolari;
•  lo sbilancio fra prodotti vegetali e animali e la monotonia della dieta in confronto all’ampia variabilità dei consumi stagionali mediterranei come cofattori predisponenti l’insorgenza di tumori.

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