Gli agrumi includono le piante coltivate, ed i rispettivi frutti, appartenenti alla famiglia delle Rutaceae. I frutti più conosciuti, tutti commestibili, sono quelli appartenenti al genere citrus: arancio e arancio amaro, limone, pompelmo, mandarino, pomelo, cedro, clementina, bergamotto, chinotto, combava, limetta. Le possibilità di ibridazione degli agrumi sono elevatissime. La…
I reali dell’orto invernale: broccoli e cavoli
Il broccolo romanesco e le proprietà anti-aging ed antitumorali Il Broccolo, chiamato anche cavolo broccolo, è un ortaggio appartenente alla famiglia delle Cruciferae, la grande famiglia di piante conosciute comunemente come cavoli e che comprende numerose varietà molto diverse di aspetto. Degli ortaggi appartenenti a questa famiglia, possono essere consumate…
Pomodoro spagnoletta: un patrimonio da salvaguardare
Il pomodoro denominato “spagnoletta” è un frutto (non una verdura) appartenente alla famiglia delle Solanaceae. E’ caratteristico per la sua forma a spicchi e per le piccole dimensioni, ha sapore acre, con una consistenza più acquosa di altri pomodori ma decisamente più sapido, soprattutto in relazione alla zona di produzione…
Fragole: una dolcezza tutta primaverile
Le fragole sono frutti, o meglio falsi frutti, di dimensioni ridotte e caratterizzate dalla presenza di semi sulla superficie esterna. In piena maturazione (da aprile a giugno) si presentano di colore rosso vivo e pigmentato di giallognolo-verdino. L’aroma ed il gusto dolce delle fragole sono caratteristici e le rendono…
I frutti di bosco: poche calorie, tanta salute
Il termine “frutti di bosco” identifica un insieme di frutti che non si accomunano tanto per la classificazione botanica, quanto piuttosto per la loro presenza nel sottobosco o nelle macchie di vegetazione selvatica. I più rappresentativi di questo gruppo eterogeneo sono: fragoline di bosco, lamponi, more di rovo e more…
Il pesce azzurro: dal Golfo per la nostra salute
Si definiscono oli di oliva vergini “gli oli ottenuti dal frutto dell’olivo soltanto mediante processi meccanici o altri processi fisici, in condizioni che non causano alterazione dell’olio, e che non hanno subito alcun trattamento diverso dal lavaggio, dalla decantazione, dalla centrifugazione e dalla filtrazione.” (Regolamento CE 1513/2001) Mediamente l’olio…
L’olio extravergine di oliva: patrimonio culturale e nutrizionale
Ricco di effetti salutistici e caposaldo della dieta mediterranea Si definiscono oli di oliva vergini “gli oli ottenuti dal frutto dell’olivo soltanto mediante processi meccanici o altri processi fisici, in condizioni che non causano alterazione dell’olio, e che non hanno subito alcun trattamento diverso dal lavaggio, dalla decantazione, dalla centrifugazione…